Textil-Branding für Gastronomie: Schürzen, Shirts, Caps

Du hast Wochen am Interieur deines Restaurants gefeilt. Die Speisekarte ist perfekt, die Beleuchtung stimmt, jedes Detail sitzt. Und dann serviert dein Team in zusammengewürfelten Shirts und abgenutzten Schürzen. Das passt nicht, und Gäste merken das, auch wenn sie es nicht bewusst wahrnehmen. Dein Team ist Teil der Atmosphäre. Und die Atmosphäre entscheidet darüber, ob Gäste wiederkommen.

Schürzen: Das Herzstück der Gastro-Kleidung

Die Schürze ist das sichtbarste Kleidungsstück in der Gastronomie. Gäste sehen sie den ganzen Abend. Deshalb lohnt es sich hier besonders, in Qualität zu investieren.

Schürzentypen

• Vorbindschürzen: Klassisch, von der Taille bis zum Knie. Ideal für Service und Bar. Ab 8 Euro/Stück (Standardqualität) bzw. 15 bis 25 Euro (Canvas-Qualität).
• Latzschürzen: Bedecken den Oberkörper. Ideal für Küche und Grill. Mehr Schutz, etwas wärmer. Ab 12 Euro/Stück.
• Bistroschürzen: Lang, schmal, lässig. Perfekt für hippe Cafés und Bistros. Ab 10 Euro/Stück.

Material-Tipps

Canvas-Schürzen sehen edel aus, sind robust und entwickeln mit der Zeit eine schöne Patina, ähnlich wie ein guter Ledergürtel. Baumwoll-Polyester-Mischungen sind pflegeleichter und trocknen schneller. Was besser passt, hängt von deinem Konzept ab: Rustikales Steakhouse? Canvas. Schneller Mittagstisch? Pflegeleichte Mischung.

Shirts und Poloshirts

Schwarz ist der Gastro-Klassiker, weil Flecken weniger auffallen. Aber Schwarz ist nicht die einzige Option. Dunkelgrün, Navy, Bordeaux: Alles, was Flecken verzeiht und zu deinem Konzept passt, funktioniert.

Anforderungen an Gastro-Shirts

• Waschbar bei 60 Grad: Pflicht in der Gastronomie. Hygienisch notwendig und oft behördlich gefordert.
• Formstabil nach 50+ Wäschen: Billige Shirts leiern nach wenigen Wäschen aus. Investiere in mindestens 180 g/m², besser 200 g/m².
• Bequem: Dein Team bewegt sich viel. Der Stoff muss Bewegungsfreiheit bieten.
• Schnell trocknend: In der Küche wird geschwitzt. Mischgewebe trocknet schneller als reine Baumwolle.

Caps und Accessoires

Caps sind in der Gastronomie mehr als ein Style-Element. In der Küche sind Haarnetze oder Caps oft Pflicht aus Hygienegründen. Im Service können sie dein Konzept unterstreichen. Ein Hipster-Café mit gebrandeten Snapback-Caps? Passt perfekt. Ein Fine-Dining-Restaurant? Eher nicht.

Weitere Accessoires:

• Geschirrtücher mit Logo: Dezentes Branding, das Gäste beim Servieren sehen.
• Kellnertaschen: Praktisch und professionell.
• Halstücher oder Bandanas: Für Konzepte, die es etwas lockerer mögen.

Materialwahl nach Konzept

• Fine Dining: Hochwertige Schürzen (Canvas oder schweres Leinen), gestickte Poloshirts in gedeckten Farben. Alles muss Wertigkeit ausstrahlen.
• Bistro/Café: Lässig, aber einheitlich. Bistroschürzen, T-Shirts, Caps. Canvas-Schürzen passen gut zum urbanen Look.
• Imbiss/Fast Casual: Funktional und schnell waschbar. Mischgewebe-Poloshirts, Vorbindschürzen. Hier zählt Praktikabilität.
• Bar/Club: Schwarze T-Shirts oder Tanktops, Vorbindschürzen. Schlicht und unauffällig, damit die Gäste im Mittelpunkt stehen.

Veredelung in der Gastronomie

In der Gastronomie gibt es eine klare Empfehlung: Stickerei. Der Grund ist simpel: Gastro-Textilien werden bei 60 Grad gewaschen, oft in Industriewaschmaschinen. Drucke überleben das nicht lange. Stickerei schon.

• Stickerei: Hält Industriewäsche bei 60 Grad stand. Sieht auf Schürzen und Poloshirts hochwertig aus. Kosten: 3 bis 8 Euro/Stück für ein Logo.
• Siebdruck: Nur auf Textilien sinnvoll, die bei maximal 40 Grad gewaschen werden. In der Gastro also: nur für Merch, nicht für Arbeitskleidung.
• Prägung/Branding: Auf Leder-Schürzen oder Canvas möglich. Sieht rustikal und edel aus. Einmalige Kosten für die Prägeplatte: 50 bis 100 Euro.

Budget-Planung für Gastro-Textilien

Pro Mitarbeiter rechne mit 2 bis 3 Garnituren. In der Gastronomie wird täglich gewechselt, manchmal sogar innerhalb einer Schicht.

Beispielrechnung pro Mitarbeiter

• 2 Poloshirts mit Stickerei: 50 bis 70 Euro
• 2 Schürzen mit Stickerei: 36 bis 60 Euro
• 1 Cap mit Stickerei: 12 bis 18 Euro
• Gesamt pro Person: 98 bis 148 Euro

Bei einem Team von 8 Mitarbeitern: 784 bis 1.184 Euro. Das klingt nach viel, hält aber bei guter Pflege 1 bis 2 Jahre. Bei zwei Jahren Nutzung sind das pro Monat und Mitarbeiter rund 4 bis 6 Euro.

Hygiene und Vorschriften

In der Gastronomie gilt das EU-Lebensmittelhygienerecht: Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss geeignete und saubere Arbeitskleidung tragen (Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Anhang II). Wie das konkret aussieht, beschreibt unter anderem die Norm DIN 10524. Dazu gehört:

• Saubere, für die Tätigkeit geeignete Arbeitskleidung.
• In der Küche: Kopfbedeckung (Cap, Haarnetz oder Kochmütze).
• Regelmäßiger Wechsel der Arbeitskleidung.
• Getrennte Aufbewahrung von Arbeits- und Privatkleidung.

Die Kosten für Arbeitskleidung trägt in der Gastronomie in der Regel der Arbeitgeber. Das ist nicht nur Fair-Play, sondern sichert auch, dass die Kleidung einheitlich und hygienisch einwandfrei ist.

Wir kennen die Anforderungen der Gastronomie und wissen, welche Textilien den täglichen Betrieb überleben. Schreib uns, was du brauchst.